レシピのポイント

全粒粉入り食パン

通常の小麦粉はブラン（表皮）や胚芽をのぞいて製粉しますが、小麦の粒をまるごと挽いたのが「全粒粉」です。食物繊維が豊富で、香ばしいのが特徴です。最近はコンビニのサンドイッチ等でも使われたりしていますね。

普通の食パンから、全粒粉入りの食パンにすることで約１ｇ食物繊維をアップすることができます。少量のアップではありますが食材を増やすのではなく、普段食べているものを変えるという方法なので、取り入れやすく続けやすいのではないでしょうか。

1枚で野菜もたんぱく質も

朝食は忙しくてトースト1枚だけだったり、サラダなど野菜まで準備するのは大変だったりと、簡単に済ませてしまう時もあるかと思います。不足しがちな食物繊維やたんぱく質を、朝食でどれだけしっかりと摂れるかが1日の栄養を充足させるカギになります。ミックスベジタブルは冷凍で保存もききますし、卵もトーストに乗せて一緒に焼いてしまえば、忙しい朝に準備も、食べるのも手軽になります。

今回はパスコの全粒粉入り食パン(1枚当たり食物繊維3.3g)を使用しました。(＊普通の食パンは1枚当たり2.5g)ほかにもヤマザキや神戸屋などさまざまなメーカーから販売されており、メーカーによって食物繊維量や味なども異なりますので、お気に入りの全粒粉食パンを見つけてみてください。

また、今回のレシピは「ミックスベジタブル＋卵」の組み合わせですが、他にも「ミックスベジタブル＋ウィンナー」「キャベツ＋卵」「玉ねぎ＋鯖缶」など、組み合わせは無限大です。「野菜＋たんぱく質」を意識してトーストのアレンジを楽しみながら朝からしっかり栄養を摂って、1日をスタートさせましょう！